Морковный суп - пюре

Морковный суп - пюре


   Самый простой морковный суп - пюре, состоящий  всего из двух  ингредиентов с помощью  специй можно превратить в очень необычное и даже какое – то экзотичное блюдо.

Время приготовления 1 час.
Рецепт приготовления острого морковного супа - пюре:

  • Для супа морковь промываем щеткой, каждую морковку заворачиваем в двойной слой фольги, кладем на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С. Затем обдаем  холодной водой, чистим от кожицы и нарезаем очень крупными кусками.
  • Лук нарезаем мелкими кубиками, в кастрюле с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук в течение 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем морковь и обжариваем 2 минуты. Кладем специи и обжариваем ещё 1 минуту.
  • Вливаем теплый овощной бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут под крышкой.
  • Пока варится суп  для гренок нарезаем хлеб кубиками, мелко рубим чеснок. В сковороде нагреваем масло, кладем чеснок, готовим на слабом огне 30 секунд. Добавляем хлеб и обжариваем 3 – 4 минуты, часто переворачивая. Когда гренки станут золотисто – коричневыми, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Гренки сохраняем теплыми.
  • Суп  переливаем в кухонный комбайн или блендер, взбиваем его в пюре, солим и перчим, перекладываем обратно в кастрюлю. Нагреваем (но не кипятим!). Морковный суп – пюре разливаем в подогретые тарелки и подаем горячим с чесночными гренками.
  • Состав на 6 порций:

    • овощной бульон – 1 л.
    • крупная сочная морковка – 700 гр.
    • большая луковица – 1 шт.
    • оливковое масло – 1 ст. ложка
    • молотый кориандр – 1 ч. ложка
    • кайенский перец – 1 ч. ложка
    • куркума – 1 ч. ложка
    • соль, свежемолотый  черный перец.

    Для чесночных гренков:

    • хлеб с отрубями – 4 куска (толщиной 1 см.)
    • чеснок – 3 зубчика
    • оливковое масло.

    Приятного Вам аппетита!



    Рекомендуем посмотреть ещё рецепты:

    Щи зелёные из щавеля
    Щи зелёные из щавеля
    Суп из тыквы
    Суп из тыквы
    Рататуй
    Рататуй
    Рисовый суп с нутом
    Рисовый суп с нутом
    Суп-пюре из фасоли Ароматный
    Суп-пюре из фасоли Ароматный
    Вегетарианский борщ с пампушками
    Вегетарианский борщ с пампушками